Es gibt Früchte, die man im Supermarkt nie findet, nicht weil sie selten wären, sondern weil sie sich schlicht nicht verkaufen lassen. Die Maulbeere ist so eine Frucht. Vollreif ist sie so weich und saftig, dass sie beim geringsten Druck zerdrückt und Saft verliert. Für den Handel ist das ein K.-o.-Kriterium, für den Gärtner dagegen ein Geschenk, denn die wahre, honigsüße Maulbeere gibt es nur frisch vom eigenen Baum.
Wer einmal eine vollreife Maulbeere direkt vom Zweig genascht hat, versteht die Begeisterung. Ihr Geschmack liegt zwischen Brombeere und Himbeere, mit einer besonderen, honigartigen Süße. Dieser Beitrag stellt dir den Maulbeerbaum vor, einen robusten, langlebigen Nasch-Baum, der in kaum einem Garten steht und in viel mehr stehen sollte.
Die Frucht, die es nicht zu kaufen gibt
Der Grund, warum die Maulbeere kaum bekannt ist, liegt in ihrer Zartheit. Die Frucht sieht aus wie eine längliche Brombeere und ist ähnlich aufgebaut, doch vollreif ist sie extrem weich und platzt bei der kleinsten Berührung. Schon beim Pflücken färben sich die Finger dunkelrot. Ein Transport über den Großmarkt bis ins Supermarktregal ist damit ausgeschlossen, die Früchte kämen als Mus an.
Für den Hausgarten ist das die beste Nachricht überhaupt. Denn diese Vollreife, bei der die Maulbeere ihre ganze, honigartige Süße entwickelt, erlebt man nur, wenn man sie direkt vom Baum nascht. Ähnlich wie die Felsenbirne ist die Maulbeere damit ein heimlicher Genuss, der dem eigenen Garten vorbehalten bleibt.
Weiß, rot oder schwarz
Es gibt drei wichtige Maulbeer-Arten, die sich in Frucht und Verwendung unterscheiden. Die Auswahl lohnt sich, denn jede hat ihren eigenen Charakter.
Die drei Maulbeer-Arten
- Schwarze Maulbeere
Morus nigra gilt als die aromatischste. Ihre tiefdunklen Früchte sind süß-säuerlich und intensiv. Sie ist etwas wärmebedürftiger und wächst eher langsam, wird dafür sehr alt.
- Weiße Maulbeere
Morus alba trägt weiße bis rosa oder violette Früchte, die sehr mild und honigsüß, aber weniger würzig sind. Sie ist robust, schnellwüchsig und die klassische Futterpflanze der Seidenraupe.
- Rote Maulbeere
Morus rubra stammt aus Nordamerika und trägt kräftig gefärbte, aromatische Früchte. Sie ist bei uns seltener, aber ebenfalls eine gute Nasch-Maulbeere.
- Als Baum oder Strauch
Alle lassen sich durch Schnitt als handlicher Strauch oder kleiner Baum halten. Unbeschnitten werden vor allem die Weiße und Rote Maulbeere große, ausladende Bäume.
Ein Blick aufs Blatt verrät die Verwandtschaft und eine botanische Besonderheit: Die Blätter der Maulbeere sind am selben Baum unterschiedlich geformt, von ganzrandig-herzförmig bis tief gelappt. Diese Blattvielfalt ist typisch. Die Weiße Maulbeere ist zudem historisch berühmt als einzige Futterpflanze der Seidenraupe, weshalb sie einst überall dort gepflanzt wurde, wo man Seide herstellte.
Robust, langlebig, pflegeleicht
Der Maulbeerbaum ist ein unkomplizierter Geselle. Er will einen vollsonnigen, warmen Platz, ist ansonsten aber wenig wählerisch, verträgt Hitze und Trockenheit gut und kommt mit den meisten Böden zurecht. In Zeiten heißer werdender Sommer ist er ein zukunftssicherer Gartenbaum, der auch mit Trockenperioden umgeht.
Pflege braucht er kaum. Ein Schnitt ist nur nötig, um die Größe zu begrenzen oder den Baum in Form zu halten, denn unbeschnitten kann vor allem die Weiße Maulbeere groß werden. Schneide am besten im Winter, wenn nötig, und rechne mit etwas Blutungssaft an den Schnittstellen. Krankheiten und Schädlinge spielen praktisch keine Rolle.
Die beste Frucht ist die, die man nicht kaufen kann. Vollreif zu weich für den Handel, honigsüß nur vom eigenen Baum: Die Maulbeere ist ein robuster, langlebiger Nasch-Baum für jeden sonnigen Garten.
Die Kern-Idee zur Maulbeere
Häufige Fragen
Warum gibt es Maulbeeren nicht im Supermarkt?
Weil vollreife Maulbeeren extrem weich und druckempfindlich sind und beim Transport zerdrücken. Sie lassen sich nicht lagern und versenden. Die volle, honigsüße Reife erlebt man deshalb nur mit einem eigenen Baum, direkt frisch vom Zweig.
Welche Maulbeere schmeckt am besten?
Geschmackssache. Die Schwarze Maulbeere (Morus nigra) gilt als die aromatischste mit süß-säuerlichem, intensivem Geschmack. Die Weiße Maulbeere ist milder und honigsüß, aber weniger würzig. Beide sind hervorragende Nasch-Früchte.
Wie groß wird ein Maulbeerbaum?
Je nach Art und Schnitt sehr unterschiedlich. Unbeschnitten werden vor allem Weiße und Rote Maulbeere große, ausladende Bäume. Durch regelmäßigen Schnitt lässt sich die Maulbeere aber gut als handlicher Strauch oder kleiner Baum halten.
Wann sind Maulbeeren reif?
Im Sommer, etwa KW 28 bis 34, über einen langen Zeitraum, weil die Früchte nach und nach reifen. Reife Früchte sind tiefdunkel gefärbt, weich und fallen bei leichtem Schütteln von selbst ab. Das nutzt man mit einem Tuch unter dem Baum.
Ist die Maulbeere pflegeleicht?
Ja, sehr. Sie ist robust, hitze- und trockenheitsverträglich, stadtklimafest und wird kaum von Krankheiten befallen. Sie braucht nur gelegentlich einen Schnitt zur Größenbegrenzung und wird sehr alt und tragfähig.
