Rumex acetosa
Sauerampfer
Volksnamen: Wiesen-Sauerampfer, Großer Sauerampfer
Beschreibung
Sauerampfer bringt mit seinem frisch-säuerlichen Geschmack Schwung in Salate, Suppen und die klassische Frankfurter Grüne Soße. Die winterharte Staude treibt schon früh im Jahr aus und liefert über viele Jahre vom Frühjahr bis in den Herbst frische Blätter.
Pflegehinweise
Setze Sauerampfer an einen halbschattigen Platz mit feuchtem, humosem Boden und halte ihn gleichmäßig feucht. Schneide die Blütenstände früh heraus, dann bleiben die Blätter zart und treiben nach. Teile den Horst alle paar Jahre, um ihn jung und ertragreich zu halten.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
lehmig, humos, feucht, nährstoffreich
Sauerampfer mag humosen, lockeren und gleichmaessig feuchten Boden mit leicht saurer bis neutraler Reaktion (unter pH 7) — lehmig-humose Boeden mit guter Feuchtespeicherung und zugleich Drainage sind ideal. Staunaesse und stark kalkige Boeden vertraegt er nicht.
Düngung
Mittelzehrer
Monate
Mär–Apr
Arbeite im fruehen Fruehjahr vor dem Neuaustrieb reifen Kompost flach ein; etwas Hornspaene als langsame Stickstoffquelle ergaenzen das gut. Nach einem kraeftigen Sommerschnitt unterstuetzt eine leichte Kompostgabe den Neuaustrieb — duenge insgesamt sparsam, denn Ueberduengung verschlechtert das Aroma.
Überwinterung
Sauerampfer ist eine winterharte, ausdauernde Staude und übersteht den DACH-Winter problemlos im Boden — kein Abdecken, kein Einwintern nötig. Schneide im Spätherbst das alte Laub bodennah ab, dann treibt die kräftige Wurzel im Frühjahr zuverlässig wieder aus.
Vermehrung
Methoden
- Aussaat
- Teilung
Aussaat: Du kannst Sauerampfer ab März drinnen vorziehen oder ab April direkt ins Beet säen. Da die Samen Lichtkeimer sind, drückst du sie nur leicht an, ohne sie mit Erde zu bedecken. Bei etwa 15 °C keimen die Samen innerhalb von 10–15 Tagen. Ziehe die Sämlinge später auf 25–30 cm Abstand aus.
Teilung: Alle 3–4 Jahre verjüngst du die Staude am besten durch Rhizomteilung – das belebt den Bestand und verhindert, dass er zu breit und träge wird. Grabe den Wurzelstock im Frühjahr (vor dem Austrieb) oder im Herbst aus und teile ihn mit einem scharfen Spaten in mehrere Abschnitte, von denen jeder mindestens einen kräftigen Trieb und etwas Wurzel hat. Große Teilstücke setzt du direkt an den neuen Standort, kleinere Abschnitte topfst du zunächst ein und pflanzt sie aus, wenn sie gut angewurzelt sind.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
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