Sortenpass
Tomate ‚San Marzano‘
Solanum lycopersicum · Solanaceae
- Reifezeit
- mittel
- Erntezeit
- KW 31 bis 39
- Wuchsstärke
- stark
- Wuchsform
- Stab
- Herkunft
- Italien, Kampanien
- Samenfest
- Ja
- Alte Sorte
- Ja
- Verwendung
- Sauce, Kochen, Einlegen, Trocknen
- Krankheitsresistenz
- Kraut Und Braunfaeule: gering
Über diese Sorte
Die klassische italienische Flaschen- bzw. Eiertomate für Sugo und Konserven, längliche, festfleischige Früchte mit wenig Kernen und kaum Saft, die beim Einkochen wunderbar dicke Saucen geben. Sie wächst als kräftige Stabtomate und trägt über lange Zeit, braucht aber einen warmen Standort und gute Stütze, weil die Triebe schwer werden. Frisch im Salat ist sie eher mehlig, ihre Stärke liegt eindeutig in Topf und Pfanne. Samenfest und seit Generationen in Süditalien angebaut.
Roh dezent, doch eingekocht entfaltet sie eine satte, runde Tomatenwürze ohne scharfe Säure, der Goldstandard für selbstgemachte Tomatensauce.
Pflege und Krankheiten
Boden, Düngung, Schnitt, Mischkultur und Krankheiten gelten für alle Sorten dieser Art gleich. Die ausführlichen Hinweise findest du auf der Art-Seite.
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