Tomate ‚San Marzano’

Reifezeit

mittel

Wuchsstärke

stark

Über diese Sorte

Die klassische italienische Flaschen- bzw. Eiertomate für Sugo und Konserven, längliche, festfleischige Früchte mit wenig Kernen und kaum Saft, die beim Einkochen wunderbar dicke Saucen geben. Sie wächst als kräftige Stabtomate und trägt über lange Zeit, braucht aber einen warmen Standort und gute Stütze, weil die Triebe schwer werden. Frisch im Salat ist sie eher mehlig, ihre Stärke liegt eindeutig in Topf und Pfanne. Samenfest und seit Generationen in Süditalien angebaut.

Roh dezent, doch eingekocht entfaltet sie eine satte, runde Tomatenwürze ohne scharfe Säure, der Goldstandard für selbstgemachte Tomatensauce.

Pflege und Krankheiten

Boden, Düngung, Schnitt, Mischkultur und Krankheiten gelten für alle Sorten dieser Art gleich. Die ausführlichen Hinweise findest du auf der Art-Seite.