Wer im Saatgutkatalog blättert, verliert schnell den Überblick: Es gibt Tausende Tomaten in allen Farben, Formen und Größen. Die gute Nachricht ist, dass du dich nur an zwei einfachen Fragen orientieren musst, um die richtige Sorte für dich zu finden.
Erstens: Wie soll die Pflanze wachsen, hoch und schlank oder klein und buschig? Zweitens: Was willst du ernten, Snacktomaten, Salattomaten oder dicke Fleischtomaten für den Burger? Mit diesen zwei Achsen ordnest du den Sortendschungel in wenigen Minuten.
Achse eins: die Wuchsform
Die erste und wichtigste Entscheidung betrifft nicht die Frucht, sondern die Pflanze. Danach richtet sich die ganze Pflege.
Die Stabtomate wächst unbegrenzt in die Höhe, braucht eine Stütze und wird auf einen Haupttrieb gezogen. Sie muss regelmäßig ausgegeizt werden, wie in Tomaten ausgeizen beschrieben. Die meisten klassischen Sorten gehören hierher. Die Buschtomate dagegen bleibt niedrig und kompakt, hört von selbst auf zu wachsen und wird nicht ausgegeizt. Sie ist die erste Wahl für Balkon und Kübel, mehr dazu in Tomaten im Topf.
Achse zwei: die Frucht-Typen
Die zweite Achse ist die Verwendung. Hier entscheidet, was am Ende auf dem Teller landet.
Welcher Typ wofür?
- Cocktail- und Kirschtomate
Klein, süß und robust, ideal zum Naschen und für den Salat. Sie tragen früh, reich und über lange Zeit. Perfekt für Balkon und Einsteiger.
- Salattomate
Der mittelgroße, runde Allrounder für Brot, Salat und die Pfanne. Ein guter Standard, wenn du dich nicht entscheiden magst.
- Fleischtomate
Groß, schwer und fleischig mit wenig Kernen, zum Aufschneiden für Burger und Caprese. Sie reift später und ist etwas anfälliger für die Blütenendfäule.
- Flaschen- und Wildtomate
Längliche Flaschentomaten wie San Marzano sind fest und kernarm, ideal für Soße und zum Trocknen. Winzige Wildtomaten sind die robustesten von allen und stecken die Braunfäule am längsten weg.
Erst die Wuchsform nach deinem Platz wählen, dann den Frucht-Typ nach deiner Küche. So findest du aus tausend Sorten die richtige.
Die Kern-Regel bei der Sortenwahl
Häufige Fragen
Welche Tomate eignet sich am besten für den Balkon?
Eine kompakte Buschtomate oder eine Ampel-Cocktailtomate. Sie bleibt klein, muss nicht ausgegeizt werden und trägt zuverlässig im Topf. Große Fleischtomaten dagegen brauchen viel Platz, Wärme und einen tiefen Kübel.
Was ist der Unterschied zwischen Stab- und Buschtomate?
Die Stabtomate wächst unbegrenzt in die Höhe, braucht einen Stab und wird ausgegeizt. Die Buschtomate bleibt niedrig, hört von selbst auf zu wachsen und wird nicht ausgegeizt. Die Wuchsform steht auf der Samentüte.
Welche Tomatensorte ist die richtige für Tomatensoße?
Eine Flaschen- oder Paste-Tomate wie San Marzano oder Roma. Sie hat festes Fleisch, wenig Kerne und Saft und kocht schön sämig ein. Wässrige Salattomaten eignen sich dafür weniger gut.
Sind alte Tomatensorten wirklich robuster?
Nicht pauschal, aber viele Wildtomaten und einige alte Sorten stecken Krankheiten wie die Braunfäule besser weg. Wer im Freiland ohne Dach anbaut, fährt mit einer robusten Wildtomate oder einer als tolerant ausgewiesenen Sorte am sichersten.
Kann ich aus meinen Tomaten selbst Samen gewinnen?
Ja, aber nur von samenfesten Sorten. Deren Samen ergeben wieder dieselbe Tomate. F1-Hybriden spalten in der nächsten Generation auf und bringen unberechenbare Ergebnisse. Achte also beim Kauf auf den Hinweis samenfest.
