Sambucus nigra
Schwarzer Holunder
Volksnamen: Holunder, Holler, Fliederbeere
Beschreibung
Der Schwarze Holunder ist ein anspruchsloser Großstrauch, der zweimal im Jahr erntereif ist: im Juni die duftenden Blütendolden für Sirup und Hollerküchle, ab Ende August die tiefschwarzen Beeren für Saft, Gelee und Suppe. Roh sind Beeren und grüne Pflanzenteile unbekömmlich – erst das Erhitzen macht sie genießbar. In der traditionellen Hausapotheke gilt er seit jeher als Begleiter der Erkältungszeit.
Pflegehinweise
Pflanze den Holunder im Herbst (Oktober · KW 42) an einen sonnigen bis halbschattigen, nicht zu trockenen Platz mit nährstoffreichem Boden. Er wächst rasch und kräftig. Schneide ihn im Winter (Februar · KW 7) kräftig zurück und entferne altes Holz bodennah – Holunder fruchtet am Vorjahrestrieb und dankt den Verjüngungsschnitt mit kräftigen, ertragreichen Neutrieben.
Erfahrungen aus echten Gärten
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