Spargel

Schneide das Spargelkraut erst zurück, wenn es im Herbst vollständig braun und abgestorben ist — so wandern alle Nährstoffe noch in den Wurzelstock; das Schnittgut nicht kompostieren, sondern entsorgen, damit keine Spargelfliegen überwintern. Junge Anlagen und Beete in rauen Lagen deckst du danach locker mit Laub, Kompost oder Reisig ab und räumst die Abdeckung im Frühjahr vor dem Austrieb wieder weg.

Spargel lässt sich auf zwei Wegen vermehren: per Aussaat oder durch Teilung etablierter Wurzelstöcke (Spargelklauen).

Aussaat: Starte die Voranzucht ab Mitte März drinnen. Weiche die Samen ein bis zwei Tage in lauwarmem Wasser ein, das verkürzt die Keimung. Säe sie dann etwa 1,5–2 cm tief in Töpfe und halte die Erde gleichmäßig feucht und warm — entscheidend ist eine konstante Temperatur von 20–25 °C. Sei geduldig: Selbst unter guten Bedingungen dauert die Keimung drei bis sechs Wochen, manchmal länger. Im Folgejahr — nach dem letzten Frost, also ab Mitte Mai — setzt du die kräftigen Jungpflanzen mit etwa 40 cm Abstand ins Beet. Bis zur ersten Ernte vergehen so mindestens drei Jahre. Wichtig zu wissen: Spargel ist zweihäusig, und fast alle modernen Sorten sind F1-Hybriden. Aus deren Samen wächst die Sorte NICHT sortenecht nach — die Nachkommen spalten in ihren Eigenschaften auf. Sortenecht bleibst du nur über die Teilung oder über gekauftes Saatgut bzw. fertige Klauen einer benannten Sorte. Der Reiz der Aussaat liegt also weniger in der Sortentreue als im günstigen Start aus vielen Pflanzen.

Teilung (Rhizomteilung): Diese Methode spart ein ganzes Anbaujahr und gibt die Sorteneigenschaften zuverlässig weiter. Grab im Frühjahr (März bis April, sobald der Boden frostfrei ist) kräftige, mindestens drei bis vier Jahre alte Spargelpflanzen vorsichtig aus — alternativ im Spätherbst, wenn das Laub eingezogen ist. Teile den Wurzelstock mit einem scharfen, sauberen Spaten oder Messer in mehrere Abschnitte; jedes Teilstück braucht ein gut entwickeltes Wurzelwerk und mindestens einen kräftigen Triebansatz (Knospe). Pflanze die Teilstücke sofort wieder ein, ebenfalls mit etwa 40 cm Abstand und den Triebknospen knapp unter der Oberfläche. Schon im zweiten Standjahr sind erste zarte Stangen möglich.