Petersilie

Petersilie ist zweijährig und übersteht den DACH-Tiefland-Winter im Beet — das Grün friert bei strengem Frost zurück, treibt aber im Frühjahr aus der Wurzel neu aus. An windigen oder kalten Standorten deckst du die Wurzeln mit einer lockeren, luftdurchlässigen Schicht aus Stroh, Laub oder Reisig ab; Kübel stellst du an eine geschützte Hauswand oder packst sie ein, weil sie schneller durchfrieren als das offene Beet.

Petersilie vermehrst du ausschließlich per Aussaat — vegetative Methoden (Stecklinge, Teilung) sind wegen der empfindlichen Pfahlwurzel in der Praxis kaum erfolgreich, und die Pflanze bildet weder Ausläufer noch Rhizome zum Teilen. Die Samen keimen sehr langsam (2–4 Wochen, bei kühlem Boden bis 6 Wochen), deshalb hilft es, sie vor der Aussaat einige Stunden bis über Nacht in lauwarmem Wasser einzuweichen — das weicht die harte Samenschale auf. Säe direkt ins Freiland ab Mitte März, sobald sich der Boden auf etwa 10–12 °C erwärmt hat, oder zieh ab Februar/März auf der Fensterbank vor. Petersilie ist ein Dunkelkeimer: Drücke die Samen rund 1 cm tief in die Erde und bedecke sie gut, damit sie kein Licht bekommen. Halte das Substrat während der gesamten Keimzeit gleichmäßig feucht, ohne Staunässe — schon ein einziges Austrocknen kann die Keimung verderben. Petersilie ist zweijährig: Erst im zweiten Jahr (Blüte Juni/Juli) bildet sie Samendolden. Lass dafür einzelne Pflanzen stehen und ernte die Dolden, wenn sich die Samen von hellgrün über beige nach braun verfärbt haben. Trockne die abgeschnittenen Dolden kopfüber an einem luftigen Ort nach, reibe dann die Samen heraus und bewahre sie kühl, dunkel und trocken auf — sie bleiben etwa 2–3 Jahre keimfähig.