Scorzonera hispanica
Schwarzwurzel
Volksnamen: Winterspargel, Schwarze Haferwurzel
Foto: Rasbak · CC BY-SA 3.0 · Quelle
Beschreibung
Die Schwarzwurzel ist ein fast vergessenes Wurzelgemüse mit feinem, leicht nussigem Geschmack, das man im Winter frisch aus dem Beet holt. Ihre langen, schwarzhäutigen Wurzeln brauchen einen tiefgründigen, steinfreien Boden, damit sie gerade und ungeteilt wachsen.
Pflegehinweise
Säe von April bis Mai dünn in lockere, gut gelockerte Erde und halte sie bis zum Auflaufen gleichmäßig feucht. Vereinzle die Sämlinge auf etwa Fingerbreite und lass die Wurzeln bis in den Spätherbst stehen — geerntet wird ab Oktober, am besten frostfrei mit der Grabegabel ausgehoben, da die Wurzeln leicht brechen.
Mischkultur
Gute Nachbarn
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