Scorzonera hispanica
Schwarzwurzel
Volksnamen: Winterspargel, Schwarze Haferwurzel
Foto: Rasbak · CC BY-SA 3.0 · Quelle
Beschreibung
Die Schwarzwurzel ist ein fast vergessenes Wurzelgemüse mit feinem, leicht nussigem Geschmack, das man im Winter frisch aus dem Beet holt. Ihre langen, schwarzhäutigen Wurzeln brauchen einen tiefgründigen, steinfreien Boden, damit sie gerade und ungeteilt wachsen.
Pflegehinweise
Säe von April bis Mai dünn in lockere, gut gelockerte Erde und halte sie bis zum Auflaufen gleichmäßig feucht. Vereinzle die Sämlinge auf etwa Fingerbreite und lass die Wurzeln bis in den Spätherbst stehen, geerntet wird ab Oktober, am besten frostfrei mit der Grabegabel ausgehoben, da die Wurzeln leicht brechen.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
sandig, lehmig, humos, durchlässig, nährstoffreich
Du brauchst einen tief gelockerten, humosen, sandig-lehmigen und steinfreien Boden, damit die langen Wurzeln gerade durchwachsen und nicht verzweigen. Schwere, verdichtete Tonboeden sind ungeeignet; bei lehmigem Boden hilft es, ihn mit Sand abzumagern und gut zu lockern.
Salat und andere Korbblütler sind schwach- bis mittelzehrend — etwa 3 Jahre Pause genügt, sie eignen sich gut als Lückenfüller zwischen den Hauptkulturen.
Düngung
Mittelzehrer
Monate
Feb, Mär, Okt, Nov
Bring die Naehrstoffe im Herbst vor der Aussaat oder im zeitigen Fruehjahr ein, indem du reifen Kompost flach einarbeitest; frischen Mist meidest du, weil er die Wurzeln verzweigen laesst. Nach dem Auflaufen duengst du nicht mehr nach, da zu viel Stickstoff im Wachstum zu schwammigen, verzweigten Wurzeln fuehrt.
Überwinterung
Schwarzwurzel bleibt über den Winter im Beet — die Wurzeln überstehen DACH-Tiefland-Fröste schadlos im Boden, du brauchst keinen Schutz zum Überleben. Decke das Beet ab Oktober mit Stroh oder Laub ab, damit der Boden frostfrei und griffig bleibt und du auch bei Kälteeinbrüchen ernten kannst; bei tiefem Dauerfrost pausierst du die Ernte einfach und machst weiter, sobald der Boden auftaut. Alternativ gräbst du die Wurzeln im Herbst aus und lagerst sie in leicht feuchtem Sand kühl und frostfrei (z. B. Keller). Frost verbessert den Geschmack, weil die Pflanze Stärke in Zucker umwandelt.
Vermehrung
Methoden
- Aussaat
Schwarzwurzel vermehrst du ausschließlich durch Direktsaat ins Freiland — Vorkultur oder Umtopfen schädigt die empfindliche Pfahlwurzel und führt zu Gabelwuchs und schlecht schälbaren Wurzeln. Säe ab März bis Anfang April, sobald der Boden begehbar und mindestens 10 °C warm ist, in tiefgründig gelockerten, steinfreien Boden (Pfahlwurzel bis 40 cm), 1,5–3 cm tief, in Reihen mit 30–40 cm Abstand. Sä nicht zu früh in kalten Boden, sonst steigt das Risiko, dass die Pflanzen schon im ersten Jahr schossen (Blüten bilden). Die Keimung dauert mit 2–3 Wochen recht lange. Nach dem Auflaufen dünnst du auf etwa 10–15 cm Pflanzenabstand aus. Saatgut ist kurzlebig — verwende stets frisches Saatgut der aktuellen Saison, denn die Keimfähigkeit hält nur 1–2 Jahre und sinkt danach deutlich. Bei Trockenheit nach der Aussaat gleichmäßig feucht halten, sonst verzögert sich die Keimung. Eine Spätsommeraussaat ist möglich; die Wurzeln überwintern dann im Beet und werden im Frühjahr geerntet.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Doldenblütler (Apiaceae)
Ringelblume und Tagetes neben Möhren halten mit ihrem Duft die Möhrenfliege fern.
Zum Beispiel MöhreDillKnollenselleriePetersilieKnollenfenchelKoriander und 19 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Lieber nicht
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Sonnenblumen geben Stoffe an den Boden ab, die das Knollenwachstum der Kartoffel hemmen, und konkurrieren zusätzlich um Wasser und Nährstoffe.
Zum Beispiel KartoffelTomatePaprikaAubergineCocktailtomateAndenbeere und 9 weitere Arten im Katalog
Quelle: Fruchtfolge-Grundregel
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
Erfahrungen aus echten Gärten
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