Kohlrabi

Kohlrabi baust du einjährig an: Du erntest die Knollen in derselben Saison, in der du aussäst – er überwintert nicht im Beet. Hol die Knollen vor dem ersten kräftigen Frost rein; späte Sorten kannst du mit Vlies oder einer Laubschicht noch etwas länger draußen lassen. Geerntete Knollen hältst du kühl und feucht ein paar Tage frisch, für länger frierst du sie blanchiert ein und säst im nächsten Frühjahr neu aus.

Kohlrabi wird ausschließlich durch Aussaat vermehrt. Du kannst ihn ab Mitte Februar im Haus oder Gewächshaus vorziehen: Samen ca. 0,5–1 cm tief in Anzuchterde stecken, bei 16–20 °C keimen die Samen in etwa 6–12 Tagen. Nach rund vier Wochen, wenn die Jungpflanzen kräftig sind, gewöhnst du sie etwa zehn Tage lang ans Freiland an (tagsüber raus, nachts rein), bevor du sie ab Mitte März bis April ins Beet pflanzt. Direktsaat ins Freiland ist ab April/Mai möglich, sobald der Boden auf mindestens 10 °C erwärmt ist — Saattiefe rund 1 cm, Reihenabstand ca. 25–30 cm, später auf 15–20 cm vereinzeln. Durch gestaffelte Aussaaten von Februar bis in den Sommer verlängerst du die Ernte über viele Wochen. Wichtig: Stehen die Jungpflanzen längere Zeit zu kühl (etwa 5–12 °C), riskierst du vorzeitiges Schossen statt Knollenbildung — halte sie nach der Keimung lieber hell bei 14–18 °C.