Knollenfenchel

Knollenfenchel ist einjähriges Gemüse und übersteht keinen DACH-Winter im Beet — ernte die Knollen vollständig vor dem ersten Dauerfrost (meist Ende Oktober), denn ausgewachsene Pflanzen vertragen nur kurz leichten Frost. Lagere die Knollen kühl (Keller in feuchtem Sand) und säe im Folgejahr neu aus.

Knollenfenchel vermehrst du ausschließlich durch Aussaat — Teilung, Stecklinge oder Ausläufer sind nicht praktikabel, weil die Pflanze einjährig kultiviert wird und eine empfindliche Pfahlwurzel bildet.

Vorkultur (ab Mitte März bis Anfang April): Säe die Samen in einzelne Anzuchttöpfe oder Multitopfplatten aus, da Knollenfenchel das Pikieren schlecht verträgt — die Pfahlwurzel darf nicht verletzt werden. Keimtemperatur 18–22 °C, Saattiefe ca. 0,5 cm. Nach 8–14 Tagen keimen die Samen. Stelle die Jungpflanzen nach dem Keimen an einen hellen, kühleren Platz. Nach 4–6 Wochen, wenn keine Fröste mehr drohen, pflanzt du sie mit einem Abstand von 25 cm in der Reihe und 40 cm zwischen den Reihen aus — möglichst ohne den Wurzelballen zu stören.

Direktsaat (ab Mitte April bis Mitte Juni): Säe direkt ins Beet, sobald der Boden mindestens 10 °C warm ist. Mehrere Samen je Stelle setzen, nach dem Aufgehen auf den kräftigsten Keimling ausdünnen. Direktsaat ist schonender für die Wurzel und daher oft die bevorzugte Methode.

Schossen vermeiden: Kältereize im Jungpflanzenstadium (unter 6 °C) lösen frühzeitiges Schossen aus. Für die Frühsaison wähle schossfeste Sorten wie 'Zefa Fino'. Aussaaten nach Mitte Juni für die Herbsternte sind weniger schossanfällig, da die Tage kürzer werden.

Eigenes Saatgut: Nur bei samenfesten Sorten (z. B. 'Selma') lohnt sich die Samengewinnung. Dafür lässt du einzelne kräftige Pflanzen in den Samen schießen, sammelst die reifen Dolden vor dem Ausfall ab und trocknest sie nach. Hybridsorten bitte nicht zur Saatgutgewinnung verwenden.