Foeniculum vulgare var. azoricum
Knollenfenchel
Volksnamen: Gemüsefenchel, Fenchel, Florentiner Fenchel
Kategorie-BildBeschreibung
Knollenfenchel bildet eine fleischige, weiße Scheinknolle mit feinem Anis-Aroma, die roh im Salat genauso überzeugt wie geschmort als Beilage. Das feine Laub würzt obendrein wie Fenchelkraut. Als Spätsommer- und Herbstgemüse ist er der ideale Nachbau für ein abgeerntetes Frühjahrsbeet.
Pflegehinweise
Säe ab Mitte Mai bis Juli direkt ins Beet oder ziehe vor — zu frühe Aussaat lässt ihn bei Kälte vorzeitig schossen. Gieße gleichmäßig, denn Trockenstress treibt ihn ebenfalls in die Blüte. Häufle die Knollen an, sobald sie eigroß sind, damit sie weiß und zart bleiben, und ernte sie ab August knapp über dem Boden.
Mischkultur
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