Chicorée

Chicorée baust du zweistufig an: Grab die Wurzeln im Spätherbst nach den ersten leichten Frösten vorsichtig mit der Grabegabel aus, schneide das Laub knapp über dem Wurzelkopf ab, ohne das Herz zu verletzen, und lagere sie dicht in feuchtem Sand kühl und frostfrei (Keller, ungeheizte Laube oder ein mit Laub abgedecktes Frühbeet). Zum Treiben stellst du die Wurzeln nach einer kühlen Ruhephase ins Dunkle bei milder Zimmerwärme und deckst sie locker mit Erde ab; nach einigen Wochen schneidest du die hellen Sprossen ab, und die Wurzel treibt erneut aus.

Chicorée vermehrst du ausschließlich über Samen. Säe von Mitte April bis Mitte Juni direkt ins Beet — frühere Aussaaten ermöglichen eine Treiberei ab November, spätere ab Januar. Lege die Samen in Reihen mit 30–40 cm Abstand nur 0,5–1 cm tief in den Boden; bei etwa 22 °C keimen sie nach 7–14 Tagen. Dünne die Jungpflanzen nach einigen Wochen auf 10–15 cm Abstand aus. Im Oktober/November, wenn die Blätter sich gelb färben, gräbst du die Rüben vorsichtig aus (Ziel: 15–20 cm lang, 3–6 cm Durchmesser). Schneide das Laub 4 cm über der Rübe ab und lagere die Wurzeln in feuchtem Sand bei 0–3 °C. Für die Treiberei stellst du die Rüben dann aufrecht, dicht an dicht, in feuchtem Sand oder Erde bei 12–18 °C in vollständiger Dunkelheit — nach 3–6 Wochen sind die weißen, zarten Sprosse erntereif. Licht würde Chlorophyll und Bitterstoffe bilden, also unbedingt abdecken.