Cichorium intybus var. foliosum
Chicorée
Volksnamen: Brüsseler Endivie, Bleichzichorie
Foto: No machine-readable author provided. Rasbak assumed (based on copyrigh… · CC BY-SA 3.0 · Quelle
Beschreibung
Chicorée ist eine Zichorie mit einem zweistufigen Anbau: Im Sommer ziehst du im Beet kräftige Wurzeln, die du im Winter im Dunkeln antreibst — dabei wachsen die zarten, hellgelben Triebspitzen, die wir essen. Diese geschlossenen Zapfen schmecken angenehm bitter und sind ein klassisches Wintergemüse.
Pflegehinweise
Säe ab Mai direkt ins Beet und lass die Pflanzen den Sommer über kräftige Wurzeln bilden. Grabe die Wurzeln im Spätherbst aus, kürze das Laub und treibe sie dann dunkel, kühl und feucht (zum Beispiel in einer Kiste mit Sand im Keller) an — nach drei bis vier Wochen erntest du die festen Sprossen. Halte sie beim Antreiben unbedingt im Dunkeln, sonst werden sie grün und bitter.
Mischkultur
Gute Nachbarn
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