Gewürzfenchel

Etablierte Gartenpflanzen überwintern ohne Schutz — das oberirdische Grün stirbt im Herbst zurück, das ist normal, und im Frühjahr treibt sie wieder aus. Wichtig ist gut drainierter Boden, da Winternässe mehr schadet als Frost; junge oder im Kübel stehende Pflanzen deckst du mit Laub oder Reisig ab bzw. stellst sie geschützt und kühl auf.

Gewürzfenchel vermehrst du am zuverlässigsten über Samen. Für die Voranzucht säst du ab Anfang März auf der Fensterbank in Einzeltöpfe, da Fenchel eine empfindliche Pfahlwurzel bildet und Pikieren bzw. Verpflanzen schlecht verträgt – nimm am besten Anzuchttöpfe, die du später samt Wurzelballen ins Beet setzen kannst. Sobald die Eisheiligen vorbei sind (Mitte Mai), kannst du die Jungpflanzen ins Freiland setzen. Direktsaat ins Beet ist ab Mitte April möglich, sobald der Boden mindestens 10 °C warm ist – bis in den Juli hinein kannst du staffeln. Fenchel ist ein Dunkelkeimer: säe die Samen rund 0,5 bis 1 cm tief, bedecke sie mit Erde und halte sie gleichmäßig feucht. Bei rund 20 °C keimen sie nach etwa ein bis zwei Wochen. An einem sonnigen, windgeschützten Standort versamt sich Fenchel oft selbst und kehrt Jahr für Jahr wieder. Eigenes Saatgut gewinnst du, indem du die Dolden stehen lässt, bis sie vollständig braun sind, sie dann abschneidest, kopfüber im Bündel zum Nachtrocknen aufhängst und die Samen herausklopfst.

Die Teilung ist nur bei mehrjährig etablierten Pflanzen sinnvoll und gelingt am ehesten im zeitigen Frühjahr beim Austrieb oder im Herbst. Sie klappt vor allem in lockerem, sandigem Boden – in schwerem, lehmigem Boden zerbricht die lange Pfahlwurzel leicht. Grabe den Stock so großzügig aus, dass die Wurzel möglichst intakt bleibt, und trenne nur Teilstücke der Wurzelkrone mit eigenem Triebansatz und Wurzelanteil ab. Die Erfolgsquote ist deutlich geringer als bei der Aussaat; rechne damit, dass ein Teil der Teilstücke eingeht.