Topinambur

Lass die Knollen einfach im Boden — Topinambur übersteht den DACH-Tiefland-Winter problemlos ohne Schutz und schmeckt nach Frost sogar aromatischer. Nach dem ersten Frost schneidest du die abgestorbenen Stängel bodennah zurück, erntest bei Bedarf direkt aus dem Beet und lässt ein paar Knollen für den Neuaustrieb im Frühjahr liegen.

Topinambur vermehrst du praktisch ausschließlich über Knollen – entweder ganze kleine Knollen oder geteilte Stücke größerer Knollen mit mindestens einem Auge (Triebknospe). Stecke die Knollen im Frühjahr (Mitte März bis Ende April) oder alternativ im Herbst (Oktober–November) etwa 8–10 cm tief in lockere, humose Erde; halte zwischen den Knollen 50–60 cm Abstand, weil die Pflanze kräftig wuchert. Nach der Herbsternte legst du einfach einige der kleinsten Knollen direkt wieder ins Beet – so etabliert sich der Bestand Jahr für Jahr von selbst. Große Knollen kannst du teilen: Achte darauf, dass jedes Stück ein bis zwei Augen trägt, und pflanze die Stücke zügig ein, damit sie nicht austrocknen. Knollen, die du nicht sofort steckst, lagerst du kühl und trocken, sonst verlieren sie an Vitalität. Lass beim Ernten bewusst ein paar Knollen im Boden – daraus treiben im nächsten Frühling neue Pflanzen aus. Aussaat aus Samen ist in DACH-Breiten nicht praxistauglich, da die Pflanze spät blüht und die Samen bei uns meist nicht ausreifen; diese Methode bleibt der Züchtung neuer Sorten vorbehalten.