Endivie

Endivie ist einjähriges Gemüse und wird nicht überwintert: Ernte die Köpfe ab, bevor dauerhafter Frost kommt — leichte Kälte verträgt sie, glattblättrige Sorten halten länger durch als krause. Drohen Dauerfröste, decke das Beet mit Vlies ab und lüfte an sonnigen Tagen gegen Fäulnis, oder stich die Pflanzen aus und schlage sie mit den Wurzeln in feuchtem Sand kühl und frostfrei im Keller ein; im Folgejahr neu aussäen.

Endivien werden ausschließlich per Aussaat vermehrt. Du hast zwei Hauptfenster: Für eine Frühsommerernte säst du ab März bis April in Töpfe auf der Fensterbank vor (Keimtemperatur 16–20 °C) und pflanzt die Jungpflanzen nach 3–4 Wochen im Abstand von rund 30 cm ins Beet. Bewährter ist die Herbst- und Winterernte: Dafür säst du ab Mitte Juni bis Ende Juli direkt ins Freiland – am besten erst nach dem 21. Juni. Der Grund ist vor allem die Temperatur: Bekommt eine zu früh gesäte Endivie längere kühle Phasen unter etwa 16 °C ab, löst dieser Kältereiz unumkehrbar die Blütenbildung aus (das gefürchtete „Schossen"), und du erntest Blütenstängel statt Blattrosetten. Auch sehr lange Tage über 14 Stunden begünstigen das Schossen, wirken aber schwächer als die Kälte – nach der Sommersonnenwende werden die Tage wieder kürzer, was die Pflanze beruhigt. Die Samen legst du etwa 0,5–1 cm tief in Reihen mit rund 30 cm Abstand und vereinzelst später auf 30 cm in der Reihe. Halte die Erde bis zur Keimung gleichmäßig feucht; sie keimt nach etwa 1–2 Wochen. Temperaturen über 28 °C hemmen die Keimung – suche dir bei Hitze einen halbschattigen Platz oder schattiere die Saatreihe ab. Greifst du zu schossfesten Sorten, sinkt das Risiko zusätzlich.