Zuckerhut

Zuckerhut baust du einjährig an: Du säst ihn jeden Sommer neu und musst keine Pflanze über den Winter retten. Im Beet hält er leichten Frost aus, bei stärkerem Frost erntest du die Köpfe rechtzeitig oder gräbst sie mit Wurzelballen aus und lagerst sie in feuchtem Sand an einem dunklen, kühlen, frostfreien Ort; gefrorene Köpfe lässt du erst auftauen, bevor du sie anfasst.

Zuckerhut wird ausschließlich durch Aussaat vermehrt. Säe die Samen von Mitte Juni bis Ende Juli direkt ins Freilandbeet. Ein früherer Termin verleitet die Pflanze unter den langen Tagen zum Schossen, ohne einen brauchbaren Kopf zu bilden. Ende Juni bis Anfang Juli ist der ideale Zeitpunkt. Lege die Samen rund 1–2 cm tief; Zuckerhut ist ein Dunkelkeimer, decke das Saatgut also gut mit Erde ab. Halte etwa 30 cm Abstand in der Reihe und 40 cm zwischen den Reihen, oder dünne dichter gesäte Reihen entsprechend aus. Bei 20–25 °C keimen die Samen in 7–14 Tagen. Bevorzuge die Direktsaat: Zuckerhut bildet schnell eine lange Pfahlwurzel, die sich später schlecht umpflanzen lässt. Wenn du dennoch vorziehst, setze die Jungpflanzen sehr früh (spätestens im Keimblatt- bis Zweiblattstadium und innerhalb weniger Wochen) ins Beet, damit die Pfahlwurzel keinen Schaden nimmt; warte nicht, bis die Pflanzen 10 cm hoch sind. Wähle einen tiefgründigen, lockeren Boden und arbeite vorher reifen Kompost ein. Von Oktober bis Dezember lassen sich die festen, kegelförmigen Köpfe ernten; die äußeren Blätter schützen das Herzblatt vor leichtem Frost.