Cichorium intybus var. foliosum 'Zuckerhut'
Zuckerhut
Volksnamen: Zuckerhutsalat, Fleischkraut
Foto: Original book source: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschla… · Public Domain · Quelle
Beschreibung
Der ‚Zuckerhut’ ist ein Zichoriensalat, der einen großen, kegelförmigen Kopf aus festen, hellgrünen Blättern bildet, daher der Name. Er ist mild bitter, sehr knackig und einer der besten Lagersalate: Im kühlen Keller eingeschlagen versorgt er dich noch lange nach dem ersten Frost mit frischem Grün.
Pflegehinweise
Säe ihn ab Juni direkt ins Beet und gib ihm reichlich Platz, denn die Köpfe werden groß und schwer. Halte den Boden gleichmäßig feucht und ernte die Köpfe spät im Herbst, nach den ersten leichten Frösten, die die Bitterkeit mildern. Die geernteten Köpfe lassen sich kühl und dunkel mehrere Wochen lagern.
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
lehmig, humos, durchlässig
Zuckerhut braucht einen tiefgründigen, lockeren und gut durchlässigen Boden — seine Pfahlwurzel will in die Tiefe. Humusreiche, lehmig-sandige bis sandig-lehmige Erde ist ideal, Staunässe vermeidest du unbedingt, da sie zu Wurzelfäule führt. Der pH-Wert liegt am besten leicht sauer bis neutral (etwa 6,0 bis 7,0); frisch gekalkte Beete meidest du.
Salat und andere Korbblütler sind schwach- bis mittelzehrend — etwa 3 Jahre Pause genügt, sie eignen sich gut als Lückenfüller zwischen den Hauptkulturen.
Düngung
Mittelzehrer
Arbeite im Frühjahr vor der Aussaat reif verrotteten Kompost flach in den Boden ein — als Mittelzehrer kommt der Zuckerhut auf gut versorgtem Gartenboden damit gut zurecht. Steht er nach einem Starkzehrer im Beet, nutzt er die Restnährstoffe des Vorfruchts. Zeigt sich während der Wachstumsphase Nährstoffmangel, kannst du mit stark verdünnter Brennnesseljauche nachhelfen.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Doldenblütler (Apiaceae)
Ringelblume und Tagetes neben Möhren halten mit ihrem Duft die Möhrenfliege fern.
Zum Beispiel DillKnollenselleriePetersilieKorianderStangensellerieGewürzfenchel und 17 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Lieber nicht
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Sonnenblumen geben Stoffe an den Boden ab, die das Knollenwachstum der Kartoffel hemmen, und konkurrieren zusätzlich um Wasser und Nährstoffe.
Zum Beispiel KartoffelTomatePaprikaAubergineCocktailtomateAndenbeere und 9 weitere Arten im Katalog
Quelle: Fruchtfolge-Grundregel
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
Erfahrungen aus echten Gärten
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