Capsicum baccatum
Aji-Chili
Steckbrief
- Licht
- Volle Sonne
- Pflanzabstand
- 50 cm, Reihe 70 cm
- Lebensdauer
- Einjährig
- Aussaat
- Feb–Mär
- Ernte
- Aug–Okt
- Winterhärte
- Kälteschäden unter 5 °C
- Wasserbedarf
- Mittel
Foto: Retama · CC BY-SA 3.0 · Quelle
Diese Beschreibung wurde maschinell übersetzt.
Beschreibung
Der Aji-Chili, botanisch Capsicum baccatum, stammt aus den Anden und dem Tiefland Südamerikas und ist vor allem in der peruanischen und bolivianischen Küche zu Hause. Die Pflanzen werden 1 bis 1,5 m hoch und wachsen locker verzweigt. An den cremeweißen Blüten mit gelbgrünen Flecken an den Kronblättern erkennst du ihn unter den Chilis. Die hängenden, oft schlanken Schoten sind je nach Sorte 5 bis 15 cm lang und färben sich gelb, orange oder rot. Der Geschmack ist fruchtig mit einem Hauch von Zitrus, die Schärfe reicht von mittel bis scharf. Am bekanntesten ist ‚Aji Amarillo‘, die goldorange Schote der peruanischen Saucen. In Mitteleuropa gelingt der Aji-Chili im Topf auf dem sonnigen Balkon oder im Gewächshaus, im Freiland nur in warmen Sommern. Von der Aussaat bis zu den ersten reifen Schoten vergehen oft sechs bis sieben Monate, deshalb ziehst du ihn früh vor.
Pflegehinweise
Säe Aji-Chilis schon im Februar aus, denn sie brauchen lange bis zur Ernte. Pflanze sie nach den Eisheiligen Mitte Mai an einen vollsonnigen, warmen und windgeschützten Platz. Im Kübel brauchen sie mindestens 15 Liter, besser mehr, denn die Pflanzen werden groß. Stütze die Triebe früh mit einem Stab, weil das Gewicht der Schoten sie sonst abknicken lässt. Brich die erste Blüte in der ersten Astgabel aus, dann wächst die Pflanze buschiger. Gieße gleichmäßig und morgens, ohne Staunässe, aber auch ohne dass der Ballen ganz austrocknet, denn beides lässt Knospen und Blüten fallen. Blattläuse spülst du mit einem kräftigen Wasserstrahl ab, Marienkäfer und Florfliegenlarven helfen dir dabei. Schneide die Schoten mit Stiel ab, sobald sie ihre Sortenfarbe voll erreicht haben, und ernte vor den ersten Nachtfrösten alles ab.
Gartenjahr
AussaatFeb–Mär
ErnteAug–Okt
Keimung
- Keimtemperatur
- ab 18 °C, ideal 28 °C
- Keimdauer
- 10 bis 21 Tage
- Licht
- Keimt hell wie dunkel
- Saattiefe
- 0,5 cm
- Anzucht
- Vorziehen, dann auspflanzen
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
humos, durchlässig, nährstoffreich, lehmig
Aji-Chilis wachsen am besten in humosem, lockerem und nährstoffreichem Boden, der Wasser hält, ohne zu stauen. Im Beet mischst du vor der Pflanzung reifen Kompost unter. Im Topf nimmst du eine strukturstabile, durchlässige Erde und legst eine Schicht Blähton als Drainage auf den Boden, damit überschüssiges Wasser abläuft. Der pH-Wert sollte schwach sauer bis neutral sein.
Der Aji-Chili gehört zu den Nachtschattengewächsen und teilt Krankheiten und Schädlinge mit Tomate, Paprika, Aubergine und Kartoffel. Halte auf demselben Beet vier Jahre Pause für diese Familie ein. Gut steht er nach Hülsenfrüchten, Salat oder Zwiebelgewächsen. Im Kübel wechselst du jedes Jahr die Erde.
Düngung
Starkzehrer
Monate
Mai–Aug
Aji-Chilis sind Starkzehrer. Arbeite vor der Pflanzung reifen Kompost in das Beet ein oder mische ihn unter die Kübelerde. Ab den ersten Blüten im Juni gibst du alle ein bis zwei Wochen einen organischen Flüssigdünger oder verdünnte Brennnesseljauche, im Topf etwas häufiger als im Beet. Wenn im August die Früchte reifen, lässt du die Gaben auslaufen. Zu viel Stickstoff bringt viel Laub, aber wenig und spät reifende Schoten.
Überwinterung
Aji-Chilis vertragen keinen Frost und stellen schon unter 5 °C das Wachstum ein. Ernte alle Schoten und räume Kübel im Herbst vor den ersten kalten Nächten ins Haus. Wer die Pflanze behalten möchte, schneidet sie um etwa die Hälfte zurück, überwintert sie hell bei 10 bis 15 °C und gießt nur sparsam. Im Februar treibt sie wieder aus, dann topfst du sie in frische Erde um. Die Samen aus reifen Früchten trocknest du und bewahrst sie kühl und dunkel auf.
Vermehrung
Methoden
- Aussaat
Aji-Chilis vermehrst du über Samen. Sie keimen langsam und brauchen dafür gleichmäßig 25 bis 28 °C, dann dauert es oft zwei bis drei Wochen. Säe deshalb im Februar, 0,5 cm tief, in Anzuchterde auf der hellen, warmen Fensterbank oder im Mini-Gewächshaus. Pikiere die Sämlinge mit dem ersten echten Blattpaar in Einzeltöpfe und topfe sie bis Mai ein- bis zweimal um. Vor dem Auspflanzen nach den Eisheiligen Mitte Mai härtest du sie eine Woche lang ab. Eigenes Saatgut gewinnst du aus vollreifen Früchten. Aji-Sorten kreuzen sich über Insekten leicht untereinander, deshalb bleibt das Saatgut nur sortenecht, wenn andere Sorten weit entfernt stehen oder du einzelne Blüten einhüllst.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Lippenblütler (Lamiaceae)
besonders bewährtBasilikum neben Tomate und Paprika verbessert nachweislich den Geschmack und hält Weiße Fliege und Blattläuse fern.
Zum Beispiel LavendelThymianBasilikumRosmarinSalbeiYsop und 43 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Raublattgewächse (Boraginaceae)
Borretsch lockt Bestäuber an und soll den Tomatenschwärmer von den Nachtschattengewächsen fernhalten.
Zum Beispiel BorretschEchter BeinwellPhaceliaEchtes LungenkrautKaukasus-VergissmeinnichtNatternkopf und 2 weitere Arten im Katalog
Quelle: Bio-Gärtnerei Mischkultur-Praxis
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
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