Allium ursinum
Bärlauch
Volksnamen: Waldknoblauch, Wilder Knoblauch, Hexenzwiebel
Foto: Agnes Monkelbaan · CC BY-SA 4.0 · Quelle
Beschreibung
Bärlauch ist der wilde Knoblauch unserer Laubwälder und einer der ersten Frühlingsboten — von März bis Mai teppicht er feuchte, halbschattige Stellen unter Bäumen. Sein Knoblaucharoma würzt Pesto, Suppen und Quark. Achtung beim Sammeln: Die Blätter ähneln dem giftigen Maiglöckchen, riechen aber zerrieben deutlich nach Knoblauch.
Pflegehinweise
Säe die Samen frisch im September oder Oktober aus — sie sind Kaltkeimer und brauchen den Winterfrost. Pflanze Bärlauch unter Sträucher oder einen Baum an einen humosen, feuchten und schattigen Platz und halte den Boden gleichmäßig feucht. Ernte die Blätter vor der Blüte und lass immer einen Teil stehen, dann verwildert er von selbst zu einem dichten Bestand.
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