Raphanus sativus var. niger
Schwarzer Winterrettich
Volksnamen: Schwarzer Rettich, Winterrettich
Steckbrief
- Licht
- Volle Sonne
- Pflanzabstand
- 20 cm, Reihe 30 cm
- Lebensdauer
- Einjährig
- Aussaat
- Jun–Aug
- Ernte
- Sep–Nov
- Winterhärte
- Kälteschäden unter −5 °C
- Wasserbedarf
- Mittel
Foto: San Juan del Sur · CC BY-SA 4.0 · Quelle
Diese Beschreibung wurde maschinell übersetzt.
Beschreibung
Der Schwarze Winterrettich, botanisch Raphanus sativus var. niger, ist ein altes Wurzelgemüse für Herbst und Winter. Seine raue, fast schwarze Schale umschließt festes, weißes Fleisch, das deutlich schärfer schmeckt als Radieschen und Sommerrettich. Je nach Sorte sind die Rüben rund und faustgroß oder 15 bis 20 cm lang. Über der Erde bildet die Pflanze eine kräftige Rosette aus rauen, gefiederten Blättern. Anders als Radieschen sät man ihn erst im Sommer, geerntet wird von September bis November, danach lagert er im Keller mehrere Monate. In der Küche gehört er geschält und fein geraspelt oder in dünnen Scheiben auf die Brotzeit, in Salate und als würzige Beilage. Streust du etwas Salz darüber und lässt ihn kurz ziehen, wird er milder. Eine bewährte Sorte ist ‚Runder Schwarzer Winter‘.
Pflegehinweise
Säe den Schwarzen Winterrettich von Ende Juni bis Mitte August direkt ins Beet, 1 bis 2 cm tief in Reihen mit 30 cm Abstand, und vereinzele später auf 20 cm. Wenn du früher säst, schießt er, weil ihn die langen Tage zur Blüte treiben. Er passt gut als Nachkultur nach Frühkartoffeln, Erbsen oder Salat. Wähle einen sonnigen Platz mit lockerem, tiefgründigem Boden ohne Steine, sonst wachsen die Rüben krumm. Gieße gleichmäßig, denn ein Wechsel zwischen trocken und nass lässt sie aufplatzen oder pelzig werden. Ein Kulturschutznetz direkt nach der Saat hält Kohlfliege und Erdflöhe ab. Ernte die Rüben von September bis November, bevor die Nächte kälter als minus 5 °C werden. Drehe das Laub ab, lass etwas Erde an den Rüben und lagere sie in feuchtem Sand an einem kühlen, frostfreien Ort, dann hast du bis ins Frühjahr Vorrat.
Gartenjahr
AussaatJun–Aug
ErnteSep–Nov
Keimung
- Keimtemperatur
- ab 5 °C, ideal 18 °C
- Keimdauer
- 4 bis 8 Tage
- Licht
- Keimt hell wie dunkel
- Saattiefe
- 1,5 cm
- Anzucht
- Direkt ins Beet säen
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
humos, durchlässig, lehmig, sandig
Der Schwarze Winterrettich mag lockeren, tiefgründigen und humosen Boden, der gleichmäßig Feuchtigkeit hält. Sandiger Lehm ist ideal, schwere, steinige oder verdichtete Böden bringen krumme, gabelige Rüben hervor. Frischer Mist und frischer Kompost lassen sie ebenfalls gabeln, deshalb sollte der Boden aus der Vorkultur gut versorgt, aber nicht frisch gedüngt sein. Ein pH-Wert im neutralen Bereich hält die Kohlhernie klein.
Der Winterrettich gehört zu den Kreuzblütlern und teilt Kohlhernie, Kohlfliege und Erdflöhe mit Kohl, Radieschen, Senf und Rucola. Wähle ein Beet, auf dem in den letzten vier Jahren kein Kreuzblütler stand, auch keine Gründüngung aus Gelbsenf oder Ölrettich.
Düngung
Mittelzehrer
Monate
Jul
Als Nachkultur braucht der Schwarze Winterrettich meist wenig frischen Dünger, die Reste der Vorkultur genügen. War das Beet vorher mager, arbeite zur Aussaat im Hochsommer nur wenig reifen Kompost flach ein. Zu viel Stickstoff und frischer Mist lassen die Rüben gabeln und wässrig werden, außerdem leidet ihre Lagerfähigkeit. Bei blassem Laub hilft einmalig verdünnte Brennnesseljauche.
Überwinterung
Der Schwarze Winterrettich wird als einjährige Kultur vor dem Winter geerntet. Das Laub verträgt leichten Frost, die Rüben halten kurzzeitig bis etwa minus 5 °C aus, bei Kahlfrost solltest du sie aber ernten. Lagere sie bei 1 bis 5 °C und hoher Luftfeuchte, am besten in leicht feuchtem Sand in einer Kiste im Keller, so halten sie mehrere Monate. Eingelagerte Rüben kontrollierst du regelmäßig und sortierst faulige aus.
Vermehrung
Methoden
- Aussaat
Den Schwarzen Winterrettich vermehrst du über Samen und säst ihn direkt an Ort und Stelle, denn beim Umpflanzen bilden sich leicht verzweigte, krumme Wurzeln. Säe von Ende Juni bis Mitte August, 1 bis 2 cm tief, bei Wärme keimen die Samen nach wenigen Tagen. Wer Saatgut gewinnen will, überwintert einige kräftige, unbeschädigte Rüben frostfrei, pflanzt sie im Frühjahr wieder aus und lässt sie blühen. Die Pflanzen werden dann über 1 m hoch und kreuzen sich mit anderen Rettichen und Radieschen, die gleichzeitig blühen.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
besonders bewährtHülsenfrüchtler sammeln Stickstoff im Boden, von dem Kohlgewächse als Starkzehrer profitieren.
Zum Beispiel ErbseBuschbohneStangenbohneDicke BohneMarkerbseZuckererbse und 36 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Doldenblütler (Apiaceae)
Sellerie und Dill vertreiben mit ihrem Duft den Kohlweißling, ein bewährter Nachbar für alle Kohlgewächse.
Zum Beispiel MöhreDillKnollenselleriePetersilieKnollenfenchelKoriander und 21 weitere Arten im Katalog
Quelle: Bio-Gärtnerei Mischkultur-Praxis
Lippenblütler (Lamiaceae)
Der intensive Duft von Basilikum, Thymian und Co. verwirrt den Kohlweißling und hält ihn von den Kohlgewächsen fern.
Zum Beispiel LavendelThymianBasilikumRosmarinSalbeiYsop und 43 weitere Arten im Katalog
Quelle: Bio-Gärtnerei Mischkultur-Praxis
Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)
Kapuzinerkresse dient als Fangpflanze. Blattläuse und Kohlweißling befallen lieber sie als die Kohlgewächse daneben.
Zum Beispiel KapuzinerkresseMashua
Quelle: Fangpflanzen-Praxis im biologischen Gartenbau
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
In deinen Garten
Schwarzer Winterrettich bei dir anbauen
Gartenkern sagt dir, wann es friert, wann du säst und wann du erntest, für deinen Standort.
Kostenlos, ohne Zeitlimit
Erfahrungen aus echten Gärten
Was andere Gärtner zu dieser Sorte aufgeschrieben haben, anonym und freiwillig.
Noch hat niemand Erfahrungen geteilt. Mach den Anfang und notier deine.