Cuminum cyminum
Kreuzkümmel
Volksnamen: Cumin
Steckbrief
- Licht
- Volle Sonne
- Pflanzabstand
- 10 cm, Reihe 25 cm
- Lebensdauer
- Einjährig
- Aussaat
- Apr–Mai
- Ernte
- Aug–Sep
- Winterhärte
- Kälteschäden unter 5 °C
- Wasserbedarf
- Niedrig
Foto: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public Domain · Quelle
Diese Beschreibung wurde maschinell übersetzt.
Beschreibung
Der Kreuzkümmel, botanisch Cuminum cyminum, ist das Gewürz der orientalischen, indischen und mexikanischen Küche. Als Pflanze ist er ein zierlicher, einjähriger Doldenblütler, 20 bis 40 cm hoch, mit sehr feinen, fadenförmigen Blättern. Im Juli und August öffnen sich kleine weiße bis rosa Blüten in Dolden. Er stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien und liebt Wärme und Sonne. Dazu eine ehrliche Einschätzung: Bis zur Samenreife braucht er rund vier Monate Wärme, bei uns reifen die Samen deshalb nur in warmen Sommern, in kühlen oder nassen Jahren fällt die Ernte klein aus oder ganz weg. Am ehesten klappt es an einem sonnigen Südplatz oder im Kübel auf dem warmen Balkon. Die Samen schmecken warm, erdig und leicht bitter. Sie würzen Falafel, Hummus, Currys, Linsen und Chili und schmecken ganz anders als der Kümmel für Brot und Kohl.
Pflegehinweise
Gib dem Kreuzkümmel den wärmsten, sonnigsten Platz, den du hast: ein Südbeet vor einer Hauswand oder einen Kübel auf dem Balkon. Ziehe die Pflanzen ab Anfang April in Einzeltöpfen vor und setze sie nach den Eisheiligen Mitte Mai (KW 20) mit 10 cm Abstand in Reihen von 25 cm hinaus. Gieße nur bei anhaltender Trockenheit und möglichst morgens, denn nasse Blätter und enger Stand fördern Pilzbefall. Dünger brauchst du nicht. Ernte, wenn die Dolden braun sind und die Früchte gelbbraun, im Idealfall im September: Schneide die Stängel ab, trockne sie kopfüber in einer Papiertüte nach und reibe die Samen aus. Röste sie vor dem Mahlen kurz in der trockenen Pfanne, dann duften sie stärker. Bleibt der Sommer kühl und nass, reifen die Samen oft nicht aus, das liegt dann am Wetter und nicht an dir.
Gartenjahr
AussaatApr–Mai
ErnteAug–Sep
BlüteJul–Aug
Keimung
- Keimtemperatur
- ab 15 °C, ideal 20 °C
- Keimdauer
- 10 bis 21 Tage
- Licht
- Keimt hell wie dunkel
- Saattiefe
- 0,5 cm
- Anzucht
- Vorziehen, dann auspflanzen
Boden & Standort
Boden-pH
Bodenart
durchlässig, sandig, lehmig
Kreuzkümmel braucht lockeren, warmen und gut durchlässigen Boden, am besten sandigen Lehm, der sich im Frühjahr schnell erwärmt. Der pH-Wert darf von neutral bis leicht kalkhaltig reichen. Schwere, kalte oder nasse Erde bremst die Pflanzen und fördert Pilzkrankheiten. Auf solchen Böden nimmst du besser einen Kübel mit durchlässiger Kräutererde. Lockere die Erde vor der Pflanzung gründlich auf, denn die dünne Pfahlwurzel dringt nur in lockeren Boden ein.
Düngung
Schwachzehrer
Kreuzkümmel braucht keinen Dünger. Zu viel Nahrung macht die Pflanzen weich und die Reife später, und gerade die Reife ist in unserem Klima die Engstelle. Auf normalem Gartenboden und in frischer Kräutererde im Kübel findet er genug.
Überwinterung
Kreuzkümmel ist einjährig und wird beim ersten kühlen Herbstwetter braun, ein Überwintern lohnt nicht. Sind die Dolden bis Ende September noch nicht trocken, schneidest du die Stängel vor dem ersten Frost ab und hängst sie kopfüber in einer Papiertüte an einen warmen, luftigen Platz, damit nichts verloren geht. Eigenes Saatgut gewinnst du aus reifen Dolden und lagerst es trocken und dunkel.
Vermehrung
Methoden
- Aussaat
Kreuzkümmel vermehrst du nur über Samen. Weil die Pflanzen rund vier Monate Wärme bis zur Reife brauchen, ziehst du sie vor: Ab Anfang April säst du 3 bis 4 Samen je Einzeltopf, bedeckst sie dünn mit Erde und stellst sie bei 20 bis 25 °C hell auf die Fensterbank. Sie keimen nach ein bis zwei Wochen. Pikiere nicht, die feinen Wurzeln mögen das nicht, schneide überzählige Keimlinge besser ab. Nach den Eisheiligen Mitte Mai (KW 20) setzt du die Töpfe samt Erdballen ins Beet oder in den Kübel. Direktsaat ab Mitte Mai an einem sehr warmen Platz ist möglich, in unserem Klima aber riskant.
Mischkultur
Gute Nachbarn
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Doldenblütler und Lauchgewächse verwirren sich gegenseitig die Schädlinge (Möhrenfliege, Zwiebelfliege).
Zum Beispiel KnoblauchSpeisezwiebelPorreeSchnittlauchNarzisseRocambole und 12 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Korbblütler (Asteraceae)
Ringelblume und Tagetes neben Möhren halten mit ihrem Duft die Möhrenfliege fern.
Zum Beispiel KopfsalatStudentenblumeRingelblumeSonnenblumeEchte KamilleEichblattsalat und 73 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Sellerie und Dill vertreiben mit ihrem Duft den Kohlweißling, ein bewährter Nachbar für alle Kohlgewächse.
Zum Beispiel WeißkohlKohlrabiRadieschenGrünkohlBrokkoliBlumenkohl und 41 weitere Arten im Katalog
Quelle: Bio-Gärtnerei Mischkultur-Praxis
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Erbsen und Bohnen versorgen Möhre und Sellerie mit Stickstoff und wachsen als Flachwurzler ohne Konkurrenz nebeneinander.
Zum Beispiel ErbseBuschbohneStangenbohneDicke BohneMarkerbseZuckererbse und 36 weitere Arten im Katalog
Quelle: Klassische Mischkultur (DACH-Gartenpraxis)
Mischkultur ist zum Teil überliefertes Gärtnerwissen. Wo der Grund bekannt ist, steht er dabei.
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