Allium sativum var. ophioscorodon
Rocambole
Volksnamen: Schlangenknoblauch, Hardneck-Knoblauch
Foto: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Quelle
Beschreibung
Rocambole ist ein Hardneck-Knoblauch, der einen festen Blütenstängel treibt, der sich elegant zur Schlange einrollt — daher der Name Schlangenknoblauch. Sein Aroma ist kräftig und komplex, gilt unter Kennern als bester Speiseknoblauch. Die zarten, eingerollten Blütentriebe, die sogenannten Scapes, sind eine Delikatesse.
Pflegehinweise
Stecke die Zehen im Herbst von September bis Oktober rund 5 cm tief in lockeren Boden an einen sonnigen Platz — die Winterkälte braucht er für eine gute Knollenbildung. Schneide die eingerollten Scapes im Juni heraus und nutze sie in der Küche, damit die Kraft in die Knolle geht. Ernte, sobald die unteren Blätter im Juli oder August vergilben, und trockne die Knollen luftig nach.
Mischkultur
Lieber nicht
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