Grünkohl

Grünkohl bleibt den ganzen Winter im Beet stehen und übersteht DACH-Tieflagen bis etwa -15 °C ohne Schutz; Frost macht ihn sogar süßer. Ernte portionsweise von außen nach innen, und nur bei strengem Dauerfrost kannst du locker Reisig oder Vlies auflegen.

Grünkohl vermehrst du im Hausgarten praktisch ausschließlich über Samen — vegetative Methoden spielen keine sinnvolle Rolle. Du hast zwei Wege: Vorkultur oder Direktsaat.

Vorkultur (empfohlen): Säe ab April in Anzuchttöpfe oder Saatschalen, etwa 1–2 cm tief. Halte die Erde gleichmäßig feucht; bei warmen Temperaturen keimen die Samen binnen rund einer Woche. Kühl und hell weiterkultivieren, damit die Pflanzen nicht vergeilen. Sobald die Jungpflanzen 10–15 cm hoch sind und mehrere echte Blätter haben (nach etwa 4–6 Wochen), pflanzt du sie ins Beet.

Direktsaat: Von Mitte Mai bis in den August kannst du direkt ins Freiland säen, etwa 1–2 cm tief. Nach dem Auflaufen vereinzelst du auf 40–50 cm Abstand in der Reihe, Reihenabstand 50–60 cm.

Wähle einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit nährstoffreichem, tiefgründigem Boden. Grünkohl ist eine Langzeit-Kultur und sehr frosthart (bis etwa -15 °C). Die Ernte beginnt im Herbst und zieht sich bis in den Winter. Anders als oft behauptet, braucht Grünkohl keinen Frost: Schon kühle Temperaturen lassen die Pflanze Stärke in Zucker umwandeln, der das milde Aroma ausmacht — Frost ist also nicht zwingend nötig, schadet aber auch nicht.

Eigene Samen: Grünkohl ist zweijährig und blüht erst im zweiten Jahr. Er ist ein Fremdbefruchter — willst du sortenecht nachbauen, lass mehrere Pflanzen derselben Sorte gemeinsam blühen und halte Abstand zu anderen blühenden Kohlsorten. F1-Hybriden eignen sich nicht zur sortenechten Saatgutgewinnung.