Weißkohl

Weißkohl übersteht den DACH-Tieflandwinter nicht im Beet — ab etwa -5 °C werden die Köpfe matschig und ungenießbar, also erntest du sie vor dem ersten starken Frost samt Strunk und Umblättern. Lagere sie kühl und frostfrei (Keller, kopfüber aufgehängt) oder in einer Erdmiete mit Stroh abgedeckt; im Frühjahr säst du neu aus oder kaufst Jungpflanzen.

Weißkohl wird im Hausgarten ausschließlich durch Aussaat vermehrt. Den Zeitpunkt richtest du nach der Sortengruppe: Frühsorten säst du ab Mitte Februar in Anzuchtkästen oder Multitopfplatten vor, Sommersorten von Mitte März bis Anfang April, Herbst- und Wintersorten von Mitte April bis Anfang Mai. Die optimale Keimtemperatur liegt bei etwa 18–20 °C, die Keimung dauert dann rund 6–10 Tage; deutlich kühler als etwa 10 °C sollte es während der Keimung nicht sein. Sobald sich die ersten echten Blätter zeigen, pikierst du die Jungpflanzen in Einzeltöpfe und stellst sie kühler (ca. 14–16 °C), damit sie kompakt und nicht zu weich aufwachsen. Nach 4–6 Wochen Vorkultur, wenn die Pflanzen 10–15 cm hoch sind und 4–6 kräftige Laubblätter gebildet haben, pflanzt du sie ins Beet. Halte dabei je nach Sorte etwa 50 × 50 cm bis 70 × 70 cm Abstand – größere Spätsorten brauchen mehr Platz. Beachte die Fruchtfolge: Kohl und andere Kreuzblütler sollten erst nach mindestens 4 Jahren wieder auf dieselbe Stelle, denn die Dauersporen der Kohlhernie bleiben sehr lange (über viele Jahre) im Boden keimfähig. Eine gestaffelte Aussaat über mehrere Wochen verteilt die Ernte. Zur Sortenechtheit: Bei samenfesten (nicht-hybriden) Sorten kannst du selbst Saatgut gewinnen, das wieder sortenechte Pflanzen bringt; bei F1-Hybriden spalten sich die Eigenschaften in der nächsten Generation auf, daher kaufst du dafür jedes Jahr frisches Saatgut.