Anis

Anis ist einjährig und kälteempfindlich — er übersteht keinen DACH-Winter im Freien und stirbt nach der Samenreife im Herbst ab. Ernte im Spätsommer reife Samen aus den braun werdenden Dolden, trockne sie gut nach und lagere sie kühl und trocken; im nächsten Frühjahr säst du nach den Eisheiligen (Mitte Mai · KW 19/20) direkt ins Freie aus, da Anis sich schlecht verpflanzen lässt.

Anis vermehrst du ausschließlich durch Direktsaat ins Freiland, da die Pflanze eine Pfahlwurzel bildet und Umpflanzen schlecht verträgt. Säe ab Mitte April bis Mitte Mai, sobald der Boden mindestens 10 °C warm ist und keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind — nach den Eisheiligen bist du auf der sicheren Seite. Ziehe flache Rillen von etwa 1 cm Tiefe mit einem Reihenabstand von 25–30 cm und säe dünn aus. Bedecke die Samen nur leicht mit Erde und halte das Beet bis zur Keimung gleichmäßig feucht. Anis keimt eher langsam: Bei warmem Boden rechnest du mit etwa zwei Wochen, bei kühlerer Witterung können es gut drei bis vier Wochen werden — hab also Geduld. Vereinzle die Jungpflanzen auf 10–15 cm Abstand in der Reihe, sobald sie handhabbar sind. Willst du früher starten, kannst du ab März in Einzeltöpfen (Torftöpfe sind ideal, weil du den Wurzelballen nicht störst) bei rund 18–20 °C vorziehen und die Töpfchen nach den Eisheiligen mitsamt Ballen auspflanzen. Verwende möglichst frisches Saatgut, da die Keimfähigkeit schon nach ein bis zwei Jahren deutlich nachlässt. Fruchtfolge beachten: Plane mehrere Jahre Pause vor Anis und anderen Doldenblütlern auf derselben Fläche.