Schalotte

Steckst du Herbstschalotten (September/Oktober), überwintern sie im Beet — wichtiger als Frostschutz ist gute Drainage, denn Staunässe schadet den Zwiebeln im Winter mehr als Kälte. Decke das Beet bei strengem Dauerfrost locker mit Laub oder Stroh ab und nimm den Schutz im Frühjahr wieder weg; Frühjahrspflanzungen (März/April) werden nicht überwintert, sondern im Sommer geerntet und kühl, trocken und luftig gelagert.

Schalotten vermehrst du am einfachsten und zuverlässigsten über Tochterzwiebeln (Steckzwiebeln) – das ist ihre namensgebende Eigenschaft. Hebe im Juli die reifen Zwiebelhorste vorsichtig aus dem Boden, wenn das Laub vergilbt und welkt und sich die Zwiebeln teilen lassen. Lass die Horste an einem luftigen, schattigen Platz einige Tage nachtrocknen, bevor du sie auseinandernimmst. Für die Pflanzung im nächsten Jahr wählst du mittelgroße, gesunde Tochterzwiebeln mit etwa 2–3 cm Durchmesser – zu kleine fruchten schlecht, zu große neigen zum Schossen. Stecke sie ab Februar/März bis April in lockere, humusreiche Erde, sodass die Oberkante der Zwiebel etwa mit dem Boden abschließt (rund 2–3 cm tief), Wurzelansatz nach unten, Reihenabstand 15–25 cm, in der Reihe 10–20 cm. In milden Lagen kannst du auch ab Oktober pflanzen (Winterschalotten) – mit etwas Laubschutz – die dann früher erntereif sind. Aus einer Steckzwiebel entstehen so etwa 5–8 neue Zwiebeln. Tipp: Selbst gezogenes Steckgut trocken und kühl lagern verbessert die Schossfestigkeit. Im mitteleuropäischen Klima blühen Schalotten meist nicht, deshalb ist die Tochterzwiebel-Methode der Normalfall. Für die Vermehrung durch Aussaat wählst du ausschließlich samenfeste Sorten (keine F1-Hybriden, deren Nachkommen sind nicht sortenecht). Säe ab Februar–März in Anzuchtschalen vor und pflanze die Jungpflanzen nach den letzten Frösten ins Freiland. Die Methode ist aufwändiger und die Ernte im ersten Jahr geringer, eignet sich aber zum Erhalten seltener alter Sorten oder wenn kein Steckgut verfügbar ist.