Palmkohl

Palmkohl ist weniger winterhart als Grünkohl: An einem windgeschützten Standort übersteht er leichte Fröste, bei strengem Frost oder Kahlfrost ohne Schnee deckst du ihn ab Mitte November mit Herbstlaub oder Reisig ab und legst zusätzlich Gartenvlies darüber. Im Topf umwickelst du das Gefäß und stellst es an eine geschützte Hauswand, damit der Wurzelballen nicht durchfriert — er bleibt draußen, denn du erntest die unteren Blätter den Winter über frisch von unten nach oben und lässt das Herz stehen.

Palmkohl vermehrst du im Hausgarten ausschließlich durch Aussaat. Ziehe ihn ab Mitte/Ende März drinnen auf der Fensterbank oder im Frühbeet vor: Sä die Samen in eine Anzuchtschale mit lockerem Substrat, etwa 1 cm tief, im Abstand von 4–5 cm. Bei Keimtemperaturen um 16 °C zeigen sich die ersten Keimlinge nach rund 7–14 Tagen. Sobald die Jungpflanzen über die Keimblätter hinaus sind und erste echte Blätter zeigen, pikierst du sie in kleine Einzeltöpfe. Nach vier bis sechs Wochen kommen die kräftigen Pflanzen ins Beet – frühestens nach den Eisheiligen Mitte Mai. Direkt ins Freiland kannst du auch von Mitte Mai bis Juli säen. Pflanzabstand im Beet: mindestens 50 × 50 cm, da Palmkohl stattliche Höhen erreicht.

Möchtest du eigenes Saatgut gewinnen, lass eine oder besser mehrere kräftige Pflanzen über den Winter stehen: Palmkohl ist zweijährig und blüht erst im Folgejahr ab Mai mit hellgelben Blüten. Da er nur bedingt winterhart ist und strengen Frost nicht verträgt, schützt du überwinternde Pflanzen mit Vlies oder bringst sie in einem frostfreien, kühlen Raum (etwa 1–5 °C) durch den Winter. Im Frühjahr treiben sie aus, blühen und bilden lange Samenschoten. Wenn die Schoten braun werden und rascheln, schneidest du die Samenstände ab und trocknest sie nach. Die kleinen, runden Samen lassen sich anschließend mehrere Jahre keimfähig lagern.

Wichtig für sortenechtes Saatgut: Palmkohl ist ein Fremdbefruchter und kreuzt sich über Insekten mit anderen Brassica-oleracea-Verwandten (Grünkohl, Weiß-, Rot-, Wirsing-, Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi). Lass deshalb zur Samengewinnung nur eine Brassica-oleracea-Sorte gleichzeitig blühen oder halte räumlichen Abstand, sonst vermischen sich die Sorten.