Romanesco

Romanesco ist einjähriges Gemüse und stirbt nach der Ernte ab — du überwinterst hier nichts. Ernte die Köpfe im Herbst vor dem ersten harten Frost und säe im nächsten Frühjahr neu aus.

Romanesco wird ausschließlich über Aussaat vermehrt. Für eine Frühkultur ziehst du ab Ende Februar / Anfang März auf der Fensterbank oder im Frühbeet vor: Saattiefe ca. 1 cm, Keimtemperatur 15–18 °C, erste Keimlinge nach etwa einer Woche. Sobald die Keimlinge da sind, stellst du sie kühler (ca. 15 °C), damit sie nicht vergeilen. Nach den ersten echten Blättern – meist nach drei bis sechs Wochen, wenn die Jungpflanzen kräftig sind – pikierst du sie in Einzeltöpfe (Ø 9 cm) und härtest sie rund zwei Wochen ab, bevor du sie nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freie auspflanzt. Halte reichlich Abstand: etwa 50 × 60 cm, denn Romanesco braucht viel Platz. Für eine Herbstkultur (Ernte Oktober/November) säst du von Mitte Mai bis Ende Juni direkt ins Beet oder ziehst nochmals vor. Da Romanesco bei Hitze schlechter keimt, wähle für die Sommeraussaat einen halbschattigen Platz und säe in den kühleren Abendstunden. Eine Direktsaat ist ab April möglich, aber die Voranzucht gibt dir einen Entwicklungsvorsprung und bessere Keimkontrolle. Bei Hybridsorten (F1) ist Sortentreue im Nachbau nicht gewährleistet – wenn du eigenes Saatgut gewinnen willst, wähle offene, samenfeste Sorten (z. B. ‚Precoce di Jesi') und vermeide Kreuzung mit anderen Kohlsorten.