Süßfenchel

Schneide die Triebe nach dem ersten Frost handbreit zurück und decke den Wurzelstock mit einer Schicht Laub, Reisig oder Stroh ab, damit die Pflanze zuverlässig mehrjährig wieder austreibt; junge Pflanzen im ersten Jahr zusätzlich mit Vlies schützen. Achte auf gut durchlässigen Boden, denn nasse, staunasse Standorte schaden im Winter mehr als Frost — Kübel überwinterst du am besten hell und kühl, aber frostfrei.

Süßfenchel bzw. Knollenfenchel vermehrst du ausschließlich durch Aussaat — vegetative Methoden (Teilung, Stecklinge) sind nicht praktikabel, da die Pflanze einjährig kultiviert wird, eine Einzelknolle bildet und nach der Ernte verworfen wird; ein teilbarer Wurzelstock entsteht nicht.

Wichtigster Stolperstein ist das Schossen: Fenchel ist eine Langtagpflanze. Säst du zu früh (lange Tage über 14 Stunden, kühle Frühjahrstemperaturen, Trockenstress), schießt die Pflanze in die Höhe und bildet keine oder nur eine kümmerliche Knolle. Am sichersten gelingt eine feste Knolle bei Aussaat ab Mitte Juni bis Juli, wenn die Tage wieder kürzer werden. Greif außerdem zu schossfesten Sorten (zum Beispiel ‚Zefa Fino', ‚Finale' oder ‚Rondo F1').

Du hast zwei Wege: Für eine frühe Ernte ziehst du Jungpflanzen vor — säe in kleine Töpfe mit nährstoffarmer Erde, bedecke die Samen etwa 1 cm tief und halte sie gleichmäßig feucht. Bei 15–22 °C keimen sie nach 8–14 Tagen, bei Kälte bis zu drei Wochen. Nach der Keimung stellst du die Sämlinge kühler und hell, damit sie kompakt bleiben; pikiere bei 2–3 echten Blättern. Nach den Eisheiligen (Mitte Mai) kommen die Jungpflanzen mit 30–40 cm Reihenabstand und 25–30 cm in der Reihe ins Freiland — beachte aber, dass sehr frühe Vorkultur die Schossgefahr erhöht.

Für die Direktsaat ziehst du 1–2 cm tiefe Rillen im Abstand von 40 cm und säst dünn aus; die Samen mit rund 1 cm Erde bedecken. Später vereinzelst du auf 25–30 cm in der Reihe. Eine gestaffelte Aussaat über mehrere Wochen streckt die Erntezeit bis in den Oktober. Fenchel verträgt keine Staunässe und mag einen sonnigen, windgeschützten Standort — beides kommt der Knollenbildung zugute.