Petersilienwurzel

Die Wurzeln sind winterhart und bleiben über den Winter im Beet, wo du sie bei frostfreiem Boden bis ins Frühjahr ernten kannst. Eine lockere Decke aus Laub, Reisig oder Stroh hält den Boden offen und schützt das Laub — nötig fürs Überleben ist sie im Tiefland aber nicht; alternativ kannst du die Wurzeln im Herbst ernten und in feuchtem Sand kühl und frostfrei einlagern.

Petersilienwurzel vermehrst du ausschließlich durch Aussaat — wie alle Doldenblütler bildet sie keine Ausläufer, Brutzwiebeln oder teilbaren Horste. Säe die Samen von März bis Mitte April direkt ins Freiland, sobald der Boden frostfrei und mindestens 6 °C warm ist; am zügigsten keimt sie bei 15–20 °C Bodenwärme. Reihenabstand 30–40 cm, Saattiefe 1–2 cm, dann leicht andrücken und gleichmäßig feucht halten. Die Keimung dauert zwei bis sechs Wochen — Geduld ist gefragt. Weichst du die Samen vorher 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, keimt es zuverlässiger und schneller. Nach dem Aufgehen auf etwa 10–15 cm Abstand in der Reihe vereinzeln. Eigenes Saatgut gewinnst du, indem du einzelne Wurzeln überwintern und im zweiten Jahr blühen lässt: Die Dolden reifen im Folgejuni/Juli ab — erst wenn die Samen beige bis braun sind, ernte und trockne sie nach. Bei F1-Hybriden ist Nachbau nicht sortenecht; bei samenfesten alten Sorten wie 'Halblange' klappt die Samengewinnung problemlos.