Pastinake

Pastinaken bleiben den ganzen Winter im Boden — du musst nichts ausgraben oder einlagern. Die Wurzeln vertragen Frost problemlos und werden durch Kälte sogar süßer; du erntest nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist. Bei schneefreiem Dauerfrost deckst du das Beet mit einer Lage Reisig, Stroh oder Vlies ab, damit der Boden nicht tief durchfriert und du herankommst — und erntest im Frühjahr die letzten Wurzeln, bevor sie neu austreiben und holzig werden.

Pastinaken werden ausschließlich per Direktsaat ins Freiland vermehrt — eine vegetative Vermehrung ist nicht üblich und praktisch nicht sinnvoll, da die lange Pfahlwurzel das Umpflanzen nicht verträgt. Säe die Samen zwischen Mitte März und Ende April direkt an den endgültigen Standort, da Pastinaken keine Umpflanzung vertragen und sich sonst die Wurzeln verzweigen. Pastinake ist ein Lichtkeimer: Bringe die Samen nur etwa 1–2 cm tief in lockere, tiefgründige Erde ein und bedecke sie nur dünn — zu tiefe Saat keimt schlecht. Halte einen Reihenabstand von 30–40 cm ein und vereinzle die Jungpflanzen später auf 10–15 cm Pflanzabstand. Wichtig: Verwende ausschließlich frisches, einjähriges Saatgut, da die Keimfähigkeit schon nach einem Jahr stark nachlässt. Die Keimung dauert je nach Bodentemperatur etwa 2–4 Wochen (rund 15–28 Tage); ab ca. 8–12 °C Bodentemperatur keimt die Saat zuverlässiger. Um die ungleichmäßige und oft zähe Keimung zu verbessern, kannst du die Samen vor der Aussaat für rund 24 Stunden in lauwarmem Wasser quellen lassen. Halte das Saatbett bis zum Auflaufen der Keimlinge gleichmäßig feucht.