Wirsing

Späte Wintersorten lässt du einfach im Beet stehen und erntest sie nach und nach frisch bis ins Frühjahr — sie vertragen Frost in der Regel locker. Bei lang anhaltender, strenger Kälte deckst du den Wurzel- und Kopfbereich mit trockenem Laub und Reisig ab; frühe Sorten erntest du dagegen vor den ersten harten Frösten.

Wirsing vermehrst du ausschließlich per Aussaat — vegetative Methoden sind bei dieser Kohlart nicht üblich. Je nach Sortentyp wählst du das passende Zeitfenster:

Frühsorten (Ernte ab Juli): Säe ab Februar auf der Fensterbank oder im Gewächshaus in nährstoffarme Anzuchterde, ca. 1 cm tief. Bei rund 18 °C keimen die Samen binnen einer Woche; kühler keimt es etwas langsamer. Sobald die Keimlinge kräftig sind und die ersten echten Blätter zeigen, pikierst du die stärksten Pflänzchen in Einzeltöpfe. Ab April pflanzt du sie mit etwa 40 × 40 cm Abstand ins Freiland; eine Vliesabdeckung schützt bei späten Nachtfrösten.

Mittlere Sorten (Ernte August–November): Voranzucht ab April im Frühbeet oder auf der Fensterbank, Auspflanzen von Mai bis Juli.

Spätsorten und Winterwirsing (Ernte Oktober bis April): Direktsaat ab Juli bis spätestens Mitte August ins Beet, Saattiefe 1 cm, Keimtemperatur ca. 18 °C. Reihenabstand 50–60 cm, später auf 40–50 cm vereinzeln. Ein Gemüsenetz schützt direkt nach dem Auspflanzen vor Kohlfliege und Raupen.

Vor dem Umsetzen ins Freiland härtest du Jungpflanzen ab, indem du sie einige Tage tagsüber ins Freie stellst. Beachte die Fruchtfolge: Wirsing — wie alle Kohlarten — sollte frühestens nach 4 Jahren wieder an denselben Standort. Hinweis: Bei F1-Sorten lohnt sich die eigene Samengewinnung nicht, da die Nachkommen nicht sortenecht ausfallen; samenfeste, offen abblühende Sorten kannst du dagegen selbst nachziehen.