Chili

‚Cayenne’

Die Sorte hinter dem Cayennepfeffer aus dem Gewürzregal und ein verlässlicher Allrounder für den Hausgarten. Die langen, schlanken Schoten reifen von Grün über Rot und lassen sich besonders gut trocknen und mahlen. Wüchsig, ertragreich und auch im großen Kübel auf der Terrasse zufrieden.

Trocken gemahlen ergibt sie ein gleichmäßig scharfes, sauberes Pulver ohne aufdringliche Nebenaromen. Frisch passt sie in jede Sauce, die etwas Feuer braucht.

‚Habanero Orange’

Eine echte Schärfe-Klassikerin aus der Capsicum-chinense-Familie, die du in DACH am besten im Gewächshaus oder an einer warmen Hauswand ziehst. Sie braucht eine lange, warme Saison und früh vorgezogene Pflanzen, dann hängt sie im Spätsommer voller laternenförmiger Früchte. Vorsicht beim Verarbeiten: Handschuhe sind hier kein Luxus.

Hinter der heftigen Schärfe steckt ein blumig-fruchtiges Aroma mit Aprikose und Zitrus. Ein paar Tropfen selbstgemachte Sauce reichen für einen ganzen Topf.

‚Hungarian Hot Wax’

Eine frühe, unkomplizierte Sorte, die auch in einem kühleren Gartenjahr zuverlässig ausreift, weil sie keine lange Hitzeperiode braucht. Die wachsgelben Schoten erntest du jung und mild oder lässt sie über Orange nach Rot ausreifen, dann legen sie an Schärfe zu. Ideal für Freiland und Balkon und ein guter Tipp für Chili-Einsteiger.

Jung geerntet knackig und nur leicht pikant, fast wie eine zahme Spitzpaprika. Reif wird sie deutlich schärfer und bekommt eine fruchtige Süße, klasse zum Einlegen.

‚Jalapeño’

Die wohl bekannteste Chili für den Hausgarten und ein dankbarer Einstieg, wenn du es nicht zu scharf magst. Die dickwandigen Früchte erntest du grün oder lässt sie rot ausreifen, dann werden sie milder und süßer. Robust, früh tragend und auch im Topf auf Balkon und Terrasse zuverlässig.

Grün geerntet knackig-grasig mit klarer, gut dosierbarer Schärfe; rot ausgereift runder und fruchtiger. Frisch im Salat, gefüllt vom Grill oder eingelegt als Nachos-Klassiker.

‚Lemon Drop’

Diese peruanische Capsicum-baccatum-Sorte bringt ein ungewöhnlich klares Zitronenaroma in den Garten. Sie wird hoch und braucht eine lange Saison, weshalb du sie früh vorziehst und ihr einen geschützten, warmen Platz gibst. Im Spätsommer hängt sie voller leuchtend gelber, kegelförmiger Schoten.

Frisch riecht und schmeckt sie verblüffend nach Zitrone, dahinter steht eine kräftige, anhaltende Schärfe. Großartig in Salsas, Ceviche oder einer hellen Sauce zu Fisch.

‚NuMex Twilight’

Eine kompakte Zierchili, die zugleich richtig scharf und voll verwendbar ist und damit ideal für den Balkon und die Fensterbank. Die kleinen, aufrecht stehenden Früchte reifen von Violett über Gelb und Orange nach Rot, sodass alle Farben gleichzeitig an der Pflanze leuchten. Robust, reich tragend und auch im kleinen Topf glücklich.

Trotz der zierlichen Größe haben die Schoten ordentlich Feuer und ein würziges Aroma. Frisch, getrocknet oder als bunte Deko über dem fertigen Gericht.

‚Padrón’

Die berühmten Tapas-Chilis aus Galicien, die du jung und grün erntest und in der Pfanne in Olivenöl brätst. Das Spannende: Die meisten Schoten sind mild, aber hin und wieder erwischt dich eine richtig scharfe, das gehört zum Spiel. Eine frühe, ertragreiche Sorte, die im Topf auf der Terrasse über Wochen immer wieder nachsetzt.

In heißem Öl gebraten und mit grobem Salz bestreut werden sie nussig, weich und leicht rauchig. Russisches Roulette inklusive, weil jede zehnte Schote ordentlich Feuer hat.

‚Serrano’

Der mexikanische Salsa-Klassiker, schärfer als die *'Jalapeño'* und mit dünnerer Schale, die sich ohne Häuten direkt verarbeiten lässt. Die schlanken Schoten erntest du meist grün, sie reifen aber auch sauber nach Rot durch. Eine wüchsige, ertragreiche Sorte für Gewächshaus und warme Freilandlage.

Frisch und grasig mit präziser, sofort spürbarer Schärfe. Roh gehackt das Herz jeder Pico de Gallo oder grünen Salsa.